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细做川菜 - 的书号查询结果
- 书名：细做川菜
- cip：2020041564
- isbn：9787536497672
- 作者：李朝亮, 编
- 出版社：四川科学技术出版社
- 出版地：成都
- 出版时间：2020.3
- 出版价格：40.0
四川菜肴的烹饪方式多种多样，不同的制作方法烹制的美味也不同，书稿根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分，其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例，热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种，全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。
[来源:书号查询官网]
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