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北山酒经 - 的书号查询结果
- 书名：北山酒经
- cip：2020009126
- isbn：9787569935011
- 作者： (宋) 朱肱, 著##(宋) 窦苹, 著
- 出版社：北京时代华文书局
- 出版地：北京
- 出版时间：2020.10
- 出版价格：28.0
《北山酒经》是我国现存的第一部关于酿酒工艺的专著，是宋代制曲酿酒工艺理论的代表作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，追述酒的发展历史，对酒的特性进行了描述，表达了对饮酒的态度，并论述了酒的社会功能和著述酒经的缘由；中卷介绍了酿酒中的制曲原理和具体方法，列举了十三种酒曲，并将它们分为罨曲、风曲、酉暴曲三类；下卷论述了酿酒工艺理论和不同酒类的具体制作方法。《酒谱》分内外两篇，包括酒的起源、名称、功效、性味、饮器、酒令、关于酒的名人奇事以及诗文等等，谈物之奇与谈人之奇并重，旁征博引，饶有趣味。
[来源:书号查询官网]
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