现代发酵食品的安全与营养分析 - 的书号查询结果

本书聚焦于现代发酵食品的安全与营养分析，在探讨现代食品安全管理和营养强化的基础上，对发酵食品微生物及其代谢机制、发酵食品的安全生产与管理进行深入研究，并对发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵乳制品等常见发酵食品和发酵饮料酒、发酵调味品、食品级益生菌制剂等其它发酵食品的安全与营养进行具体分析。

[来源:书号查询官网]

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