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餐饮服务与管理基础知识及实务 - 的书号查询结果

  • 书名:餐饮服务与管理基础知识及实务
  • cip:2019240637
  • isbn:9787564371951
  • 作者:苏金香主编
  • 出版社:西南交通大学出版社
  • 出版地:成都
  • 出版时间:2019.10
  • 出版价格:38

本书涵盖了“餐饮服务与管理”课程八个单元的内容,包括餐厅及餐饮服务的概念、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品安全管理等,分基础知识、案例分析和单元测试等板块阐述,理论与实务紧密结合。本书最后收集了55例突发事件的处理问答,并且在对历年高考题进行分析整理的基础上,结合教学过程中的归纳与总结,给出五套综合模拟题,供学生复习自测。本教材重点关注学生对知识点的掌握情况、对知识的综合运用能力和解决实际问题的能力。学习中鼓励交流与合作,课后教师可以通过测试及时了解学生的学习情况,根据中职生心理特点和实际情况,科学地帮助指导学生、激发学生学习的动力。

[来源:书号查询官网]

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