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专业肉铺的牛肉料理教本 - 的书号查询结果
- 书名：专业肉铺的牛肉料理教本
- cip：2020047264
- isbn：9787534999055
- 作者：汤玛仕肉铺, 张诣, 著
- 出版社：河南科学技术出版社
- 出版地：郑州
- 出版时间：2020.5
- 出版价格：78.0
购买牛肉时，怎么挑、如何选才会选到最好吃的那一块呢？怎么才能实现聪明采买、准确烹调呢？经营45年的台湾专业肉铺——汤玛仕肉铺告诉你最实用的牛肉知识，你可按图索骥认识不同部位肉质特色，进而了解牛肉美味之处。书中分享8大主要部位的牛肉基础介绍，还有18个富有针对性的让你更懂牛肉的问答。书中更有“玩味·找餐”料理名师张诣(Eason)传授原味、经典、日常牛肉料理的星级烹调法，16个烹调要诀使你掌握料理细节，准确选用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、战斧牛排、牛肋条等，在家中也能做出跨国籍菜色。书中还收录了“生酮适用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法，非常实用。
[来源:书号查询官网]
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