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粤式点心制作 - 的书号查询结果
- 书名：粤式点心制作
- cip：2020041422
- isbn：9787566828774
- 作者：康有荣, 郭玉华, 梁玉婷, 彭文雄, 编著
- 出版社：暨南大学出版社
- 出版地：广州
- 出版时间：2020.4
- 出版价格：35.0
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，主要以行业实用品种为编写依据，针对中职学生的年龄和接受能力，以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式；选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“ 时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征；实用性和前瞻性较强，是教学与生产相结合的极佳教科书。
[来源:书号查询官网]
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