小杂粮营养价值及综合利用是一本介绍小杂粮营养特性、生物活性成分、营养作用、食品加工及综合利用的书籍。全书分为九章,介绍了谷子、燕麦、大麦、青稞、甜荞、苦荞、薏苡仁和藜麦。全书系统的阐述小杂粮的生物学特性、起源、产量及产地,营养作用、加工利用现状和发展前景。
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