食品雕刻技艺 - 的书号查询结果

本书主要介绍了食品雕刻的基础知识，厨艺中常见的花，鸟，鱼，兽等作品的雕刻过程。本书内容包括学习本项目的目的、建议教法等；使学生学习目的明确；技能训练部分，按操作流程进行讲解，用图解的形式分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点。本书适合中等职业学校烹饪专业学生及行业初、中级雕刻岗技师使用。

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