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食品低温保藏学 - 的书号查询结果
- 书名：食品低温保藏学
- cip：2019289730
- isbn：9787518427819
- 作者：包建强主编
- 出版社：中国轻工业出版社
- 出版地：北京
- 出版时间：2020.3
- 出版价格：49
本书介绍了利用低温手段保藏食品的原理及其保藏和加工方法。内容包括绪论、第一章制冷概论、第二章食品原料特性和冷藏原理、第三章食品的冷却、第四章食品的冻结、第五章食品的冻藏、第六章解冻、第七章鱼的冷冻工艺、第八章肉及肉制品的冷加工工艺、第九章禽蛋冷加工工艺、第十章果蔬冷冻工艺、第十一章食品冷藏链及冷藏运输、第十二章冷饮品、第十三章冷冻食品包装。
[来源:书号查询官网]
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