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食品化学 - 的书号查询结果
- 书名：食品化学
- cip：2019286312
- isbn：9787122355973
- 作者：周裔彬主编
- 出版社：化学工业出版社
- 出版地：北京
- 出版时间：2020.2
- 出版价格：45
《食品化学》艺术主要以食品六大营养成分为基础，系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中，食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。主要内容包括绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质元素等八章内容。书中图文并茂，列有关键性分子结构式和已报道结果的图表；每章开始均有学习提要，每章后有练习题，便于学生理解和自学。
[来源:书号查询官网]
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