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餐饮企业流程管理 - 的书号查询结果
- 书名：餐饮企业流程管理
- cip：2019281346
- isbn：9787040325119
- 作者：刘艳主编
- 出版社：高等教育出版社
- 出版地：北京
- 出版时间：2019.11
- 出版价格：30
本书是“十二五”高等职业教育国家规划教材。本书以餐饮企业经营运行为主线，设计了餐饮企业流程管理过程中的十个关键项目：熟悉餐饮业；餐饮企业定位与选址；餐厅设计布局；菜单设计；采购、验收与储藏；厨房岗位设置和厨房生产工作；营销管理；服务技能管理；宴会筹划设计；服务质量管理中的事前、事中和事后控制。本书适合作为高等职业院校旅游、烹饪专业相关课程的教材，也可供餐饮企业管理人员自学和培训使用。
[来源:书号查询官网]
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