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中式烹饪工艺实训 - 的书号查询结果
- 书名：中式烹饪工艺实训
- cip：2019274489
- isbn：9787516741955
- 作者：谭小敏主编
- 出版社：中国劳动社会保障出版社
- 出版地：北京
- 出版时间：2019.
- 出版价格：35
1.主要内容：包括七个实训模块，每个模块按教学计划规定分配学时，又包括若干个实训项目，项目数量大于规定的学时数，每个实训项目都有实训时间规定。具体七个模块是基本功实训，初加工实训，刀工实训，干货涨发实训，半制品与预制品实训，烹调法与菜式实训，特色菜与地方名菜实训等。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，与《中式烹饪工艺（粤菜）第二版》教材配套使用，培训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整。3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系。
[来源:书号查询官网]
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