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新编西餐烹调技术 - 的书号查询结果
- 书名：新编西餐烹调技术
- cip：2019101321
- isbn：9787564835514
- 作者：沈为林主编
- 出版社：湖南师范大学出版社
- 出版地：长沙
- 出版时间：2019.5
- 出版价格：35
1．本书吸收了结合行业特点与工作流程为导向，并结合行业的技术特点编写设计，符合学校学生的认知规律，突出实践环节，每章都补充介绍专业知识。通过学习本书，学生能制作相应的西餐菜肴，并且具有一定的西式烹饪知识体系和西餐发展创新能力。 2．本书在理论阐述基础上，突出制作案例丰富，既有西餐传统经典菜肴，也有当今时尚菜肴或技能大赛菜品。菜式选择以法式、意式为基础，兼顾英国、美国、俄罗斯等国菜式。 3．由富有实践经验的一线教师、广州中国大酒店、皇冠假日酒店西餐行政总厨及出品总监共同编写，内容丰富前沿、构思巧妙、图文并茂、通俗易懂，集操作性、知识性、趣味性于一体，体现了职业性、创新性、可读性和实用性。
[来源:书号查询官网]
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