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大麦（青稞）营养分析及其食品加工 - 的书号查询结果
- 书名：大麦（青稞）营养分析及其食品加工
- cip：2015004278
- isbn：9787308143134
- 作者：
- 出版社：浙江大学出版社
- 出版地：杭州
- 出版时间：2015.1
- 出版价格：40
本书分析国内外学者对大麦（青稞）营养和食品加工的研究开发成果，结合作者及其同行的研究结果编写而成。全书共分10章，概述了大麦（青稞）的生产和食品加工现状；阐述其基本营养成分、功效成分和食品加工的特性；介绍其传统食品、大众精细食品和功效食品及其加工技术；介绍青稞酒类饮品、发酵和发芽食品及其加工技术；推介了国内外部分大麦（青稞）甜点食品及其家庭手工制作方法。
[来源:书号查询官网]
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